Ik heb een paar favorieten als het gaat om een snelle hap klaarmaken met & voor de kids.

1. De (volkoren) wrap, die zoonlief een pannenkoek noemt.
2. De omelet of frittata, die hij een ‘ei-taart’ noemt.
3. Spaghetti. Want ja, kinderen (en volwassenen) en spaghetti… Met deze zit je bijvoorbeeld altijd goed.

Als mijn zoon niet zo’n zin heeft in een echte maaltijd, dan maak ik een ‘ei-taart’ voor hem. Hij vindt dat ie een soort taart eet, én kan helpen koken. Ik kan er alle groenten in kwijt, waarvan ik vind dat hij ze nodig heeft (of die ik toevallig in huis heb).

Met wraps is het eigenlijk precies hetzelfde. Kinderen eten echt beter als ze hebben geholpen bij het koken. En wraps kun je niet alleen samen klaarmaken, maar mag je aan tafel ook nog zelf vullen en proberen op te rollen. En tot slot mag je ze met je handen opeten én knoeien. Nou, als dat geen feest is.

Leuk om samen klaar te maken, snel klaar en heerlijk. Een succesformule dus.

Wat heb je nodig voor 2 a 4 grote en kleine personen:

• 8 volkoren wraps
• 2 tomaten
• 1 komkommer
• ½ krop knapperige sla
• 1 kleine teen knoflook
• 1 ei
• 500 gram rundergehakt
• 150 gr yoghurt
• pittige saus (tabasco, of van die mexicaanse jabanero saus)
• peper en zout
• een stukje boter (om in te bakken)
• olijfolie
• 300 gr kikkererwten (uit blik of al voor geweekt)
• een handje verse kruiden, wat je in huis hebt/lekker vindt (ik gebruikte bosui, platte peterselie en koriander)
• 2 á 3 eetlepels gedroogde kruiden, ook wat je in je voorraadkast hebt (ik gebruikte ½ theelepel uienpoeder, komijn, knoflookpoeder, gemberpoeder, paprikapoeder en chilipoeder)
• 1 el paneermeel (had ik ook niet, dus ik heb 2 soepstengels fijn gemaald in de vijzel)

Meng het gehakt, de gedroogde kruiden, het ei, het paneermeel en een snuf zout en peper in een kom met je handen totdat het goed is gemixt. Rol hier hele kleine gehaktballetjes van. Als de balletjes klein zijn, zijn ze sneller gaar en is je wrap straks nog enigszins makkelijk dicht te krijgen. Dit is waar die kleine kinderhandjes goed van pas komen.

Zet een grote koekenpan op het vuur. Doe daar half roomboter en half olijfolie in. Laat deze warm worden (totdat het niet meer bubbelt) en bak dan de gehaktballetjes rondom bruin. Het is essentieel dat ze mooi rond zijn, anders worden ze niet egaal bruin. Bak ze gaar in ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de grootte van de balletjes. Zet het vuur uit, tot je de rest klaar hebt.

Giet de kikkererwten af en was je groenten en kruiden. Snijd alles in kleine blokjes en reepjes en leg dit op een grote schaal. Ik meng het nog niet door elkaar, zodat iedereen zelf kan kiezen waar hij zijn wrap, eh, zijn pannenkoek, mee wil beleggen.

Doe de yoghurt in een bakje. Knijp hier een kleine teen knoflook in uit. Omdat je de knoflook niet verhit, blijft ie vrij scherp. Ik kies dus voor een klein teentje (of een halve). Voeg peper en zout toe en roer goed door.

Zet de pan met balletjes weer even aan om de gehaktballetjes op te warmen. Verwarm de wraps zoals aangegeven op de verpakking. In de magnetron kun je er meerdere tegelijk verwarmen, door tussen de wraps een velletje keukenpapier te doen (handig!).

Zet alles op tafel, vul je wrap, rol hem op en maak je vooral niet druk als alles er na twee happen weer uitvalt.

Oh, dit is koud ook heerlijk, dus perfect voor in de lunchbox de volgende dag. Van de kleintjes, of gewoon die van jezelf. Als ik dit soort gerechten maak, snijd ik altijd extra veel groente, zodat ik de snack- en lunchbakjes meteen kan vullen. En mocht de groente-/kruidenschaal niet leeg gaan bij het vullen van de wraps, dan kun je de restjes op deze manier in jouw eigen lunch verwerken de volgende dag.