Ik ben gek op pasta en met name spaghetti. Mijn zoon ook. Mijn man ook, inmiddels. Toen wij elkaar leerden kennen, hield hij namelijk niet van pasta. Nou laat ik me niet zo snel uit het veld slaan, dus mijn antwoord daarop was: “Dan ken je mijn spaghetti nog niet.” En dat bleek! Dit recept heeft bijna dezelfde basis en bereidingswijze als onze lievelingspasta. Misschien nog wel simpeler en minstens zo lekker!
Wat heb je nodig voor 2 personen:
- 200 gram spaghetti
- 250 gram cherrytomaten (het liefst verschillende kleurtjes)
- 1 bol buffelmozzarella
- 1 klein handje verse kruiden (basilicum lijkt logisch, maar ik had nu een peterselie, oregano en tijm plantje staan)
- 3 tenen knoflook
- 1 bouillonblokje
- Flinke scheut olijfolie
Zet een pan op met water en voeg het bouillonblokje toe zodra het kookt. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in de bouillon.
Maak de tenen knoflook schoon en snijd de cherrytomaten in kwarten. Als ze erg van grootte verschillen, maak dan een groep grote en kleine tomaatjes. Pluk de blaadjes van je kruiden los en snijd grote blaadjes fijn.
Zet een koekenpan met diepe bodem op het vuur en schenk daarin ruim olijfolie. Er mag echt een laagje op de bodem staan (zonder dat je gaat frituren). Pers de knoflook hierin uit en zet het vuur laag. Voeg de grootste tomaatjes toe en schud ze twee keer om, zodat ze net even iets warmer worden, maar niet kapot koken.
Als het goed is, is je pasta nu bijna klaar. Anders haal je de tomaatjes even van het vuur totdat de pasta klaar is. De pasta schep je vanuit de pan bij de knoflook olie met tomaten. Je voegt de overige tomaten toe en schudt de pan, op hoog vuur, nog twee keer om.
Verdeel de pasta over twee diepe borden, scheur de buffelmozzarella erboven in flinke stukken, verdeel de kruiden erover en serveer direct, zodat de kaas niet teveel kan smelten. Deze heerlijk frisse pasta doet het ook erg goed als lunch.
2 Comments
[…] Want ja, kinderen (en volwassenen) en spaghetti… Met deze zit je bijvoorbeeld altijd […]
[…] je de garnalen weg. Die pasta vormt de basis voor heel veel lekkere gerechten. Voeg bijvoorbeeld tomaten en verse buffermozzarella toe. Daarnaast deze spaghetti perfect om de volgende dag op te […]
Tja, dit vind ik dan heel lekker klinken maar manlief lust ook nog eens geen kaas… Treurig toch? Dus deze maak ik wel een keer voor mezelf!
Haha! Laatste poging is deze https://dev.lotof.life/lievelingsspaghetti-met-gambas/ of houdt ie ook niet van vis? Dan geef ik het op 😉