Een paar weken geleden at ik de lekkerste krabsalade ooit. Eigenlijk is het meer een krabceviche dan een salade, want bij het woord salade denk ik – dankzij de Johma’s van deze wereld – meteen aan iets met veel mayonaise en een weinig typische smaak. Iets dat veel te lang houdbaar is en dus niets met vers te maken heeft.

Dit gerecht is daar het absolute tegenovergestelde van. Vers, fris, geen mayonaise en enorm smaakvol! Ik at het voor het eerst aan de kust van centraal Chili. Hoe ik bij de krab terecht kwam, kun je hier lezen. Hoe je deze heerlijke krabsalade zelf kunt maken, dat vertel ik je in deze blog.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 400 gram krabvlees (vers natuurlijk, probeer je vishandel eens, want Nederland kent heerlijke krabsoorten)
• 1/4 komkommer
• 1/4 paprika
• 1 rood pepertje (ik gebruikte de groene, Chileense, puur door gebrek aan rode peper)
• 3 limoenen
• een flinke hand koriander (peterselie kan ook voor de echte korianderhaters, al vind ik dat natuurlijk onzin 😉 en vooral veel minder lekker)
• 2 el vissaus
• optioneel: ijsbergsla of avocado

Ik heb een heerlijke viswinkel in de buurt waar ze het krabvlees los verkopen. Met de hand schoongemaakt, dus vol van smaak. Je leest ook weleens dat het vlees onder hoge druk uit de schaal wordt gespoten (met water), wat de smaak niet ten goede komt. Het vlees uit de scharen, doet mijn vishandel er netjes bij. Perfect voor luie mensen die van lekker eten houden. Zelf de krab uit de schaal peuteren, kan natuurlijk ook. Dat kost alleen iets meer tijd (en zere vingers).

Was en schil de komkommer en snijd hem in de lengte door. Verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Was de peper en paprika en verwijder ook hier de zaadlijsten en zaadjes.

Snijd 1/4 komkommer, 1/4 paprika en het pepertje heel fijn. Ik bedoel dus echt heel, heel fijn. Van die super kleine blokjes, zoals je normaliter alleen je pepertje zou snijden. Gebruik hiervoor een scherp mes, zodat het mooie blokjes worden en geen gehakt prutje. Dan verliest de salade namelijk zijn knapperigheid (hmm, dat is geen woord, maar je snapt me wel…).

Pers de limoentjes uit in een kom, vis de pitjes eruit en voeg de vissaus toe. Proef. Breng op smaak door, indien nodig, meer vissaus toe te voegen. Doe daarna de overige ingrediënten erbij en roer goed door. Giet het overtollige vocht eventueel af, voordat je de salade serveert.

Ik had helaas niet van die mooie krabbenschalen (-huizen of -schilden?), zoals ik de krab in de haven at. Daarom serveerde ik de salade als een mini wrap in een blaadje knapperige ijsbergsla. Je kunt natuurlijk ook kleine bakjes of schaaltjes gebruiken of een stukje brood roosteren en er een bruschette van maken. Een avocado vullen met deze salade lijkt me ook heerlijk!