Ik ben tante! Tante van het liefste meisje van de wereld! Trots als een pauw en voor het eerst echt een beetje heimwee. Dit zijn van die momenten dat je bij je familie, en in dit specifieke geval vooral bij mijn broertje en zijn dochtertje, wilt zijn. Nog een paar weken geduld en dan haal ik het knuffelen van de kleine meid ruimschoots in als ik kom ‘overwinteren’ in Nederland.

Mannelijke lezers, sla de volgende twee alinea’s gerust over. Het recept aan het einde van de tekst is ook voor echte mannen, dus vergeet dat niet te lezen…

Iedereen die gezond probeert te leven en eten kent het oerwoud aan gezonde en minder/ongezonde producten. Als zwangere vrouw zie je helemaal door de bomen het bos niet meer. Tijdens mijn zwangerschap heb ik er bewust voor gekozen alleen de website van Het Voedingscentrum te volgen. Eén richtlijn en mijn eigen gezonde verstand waren voor mij genoeg. Zodra het buikje namelijk zichtbaar wordt, neemt de stroom goedbedoelde maar ongewenste adviezen toe en moet jij je daar – emotioneler en vatbaarder voor commentaar dan anders – doorheen zien te worstelen.

Verse vis. Eén van die onderwerpen waar men het niet over eens is. Ik heb het nu even niet over schaaldieren, maar echt over vis. Het voedingscentrum is duidelijk. Vis eten is gezond, ook tijdens de zwangerschap. Jagende vissoorten kun je beter vermijden, vanwege het hoge gehalte aan dioxines en zware metalen. Rauwe vis kun je ook beter vermijden, vanwege de listeriabacterie (een bacterie die zich kan ontwikkelen als de vis vacuüm verpakt is geweest of te lang ongekoeld is geweest). Als je zeker weet dat de vis heel vers is, bijvoorbeeld doordat je hem zelf hebt gevangen, kun je dus wél rauwe vis eten. Heel anders dan met rauw eigeel of ongare kip waar de salmonella bacterie in kan zitten. Die bacterie ontwikkelt zich namelijk los van de versheid van het product. Door het product vervolgens te verhitten, breken al deze bacteriën af.

Het eerste dat ik in de pan liet gooien na de geboorte van mijn zoon, was een heerlijke stuk rood vlees en een zachtgekookt eitje! Het eerste waar de moeder van mijn nieuwe nichtje om vroeg was rauwe vis, oftewel sushi. Heerlijk om weer ongestoord te kunnen genieten.

Ceviche is een typisch Zuid-Amerikaans gerecht met rauwe vis. Althans, niet echt rauw, maar wel onverhit. Bij het maken van ceviche wordt de vis namelijk gegaard door zuren (bijvoorbeeld citroensap of azijn) en dus niet door verhitting. Even oppassen voor de zwangere dames dus, maar een overheerlijk zomers gerecht.

Vorige week leerde ik ceviche maken van een Chileense vriend en dat recept deel ik graag met jullie.

Omdat het zomer is. En in het bijzonder voor de mama van mijn lieve nichtje!