Vorige week had ik zo’n intens mama-momentje. Mijn zoon at zijn boterham en ik deed de voorbereidingen voor het avondeten. Een heerlijke viscurry met erwtenpuree. Citroenschil raspen, kappertjes, peterselie snijden. En natuurlijk steeds die kleine tengeltjes… “Ik, die!” Van mij mag hij alles proberen, dus daar gingen we… De citroenschil vond hij redelijk, de kappertjes heerlijk en de peterselie moest op zijn boterhammetje kaas: “Mmmm!” Dan maakt mijn kokshart – en moederhart – dus een sprongetje.

Dit heerlijke visgerecht is heel snel klaar en heerlijk. Mijn kleine man smulde er de volgende dag van, maar dat is geen garantie voor alle peuters. Ik serveerde het dit keer met een erwtenpuree, maar wij eten het ook regelmatig als curry met knoflookrijst.

Wat heb je nodig voor 3 personen (of 2 personen en 2 peutermaaltijden):

• 600 gr merluza filet (een Zuid-Amerikaanse stevige witvis, kabeljauw kan ook)
• 3 grote kruimige aardappelen
• 250 gr verse erwten (buiten het seizoen uit de diepvries)
• 300 ml volle yoghurt of creme fraiche
• 3 el kappertjes
• 1 citroen
• 2 grote witte uien
• 1 klein handje peterselie
• 1 snuf chilipoeder
• 2 klontjes boter
• 4 el melk
• peper en eventueel zout

Kook de aardappelen in 25 minuten gaar. Voeg 10 minuten voor het einde van de kooktijd de erwten toe. Dit kan in dezelfde pan of in een apart pannetje. Ik stamp de erwten en aardappelen los, dus dan is een apart pannetje wellicht handiger.

Boen je citroen goed schoon en rasp de schil. Zorg dat je ongeveer een theelepel rasp hebt. Doe hier 3 el kappertjes bij en zet apart.

Snijd de peterselie fijn en zet dit ook vast klaar voor straks. Snijd daarna de uien in halve ringen.

Zet een grote koekenpan met dikke bodem op het vuur en doe hier een klontje boter in. Fruit de uien tot ze zacht zijn.

Spoel de vis goed af en dep droog. Check op eventuele graatjes en verwijder eventuele schubben. Het hangt af van je visboer hoe goed hij is schoongemaakt, en aangezien mijn peuterzoon dit gerecht ook eet, moet het echt graatvrij zijn. Bestrooi met peper en eventueel wat zout. Ik vind zout niet per se nodig.

Voeg de creme fraiche, citroenrasp, sap van een halve citroen en kappertjes toe aan de uien en roer door. Zet het vuur laag en leg de vis in de saus. Laat de vis garen, ongeveer 3 minuten per kant. Je ziet de vis verkleuren aan de zijkant, zodat je goed weet wanneer hij gaar is. Voeg als laatste de peterselie toe.

Giet de aardappels en erwten af. Ik scheid de aardappels grof van de erwten. Het is helemaal niet erg als er nog wat erwten bij de aardappels zitten. Klontje boter, snufje zout, tl chilipoeder en een klein beetje melk erbij en stampen! Stamp het geheel tot grove puree.

De erwten maal ik altijd fijn met de staafmixer en meng ik vervolgens met de aardappelpuree. Geen noodzaak, maar het is lastig om de erwten echt fijn te krijgen met een stamper en ik houd van een mooie gladde puree.

De aardappelen kun je echt niet pureren met een staafmixer. Aardappelen bevatten veel zetmeel.Als ik je vertel dat zetmeel wordt gebruikt voor het maken van lijm, dan geloof je me vast wel dat je echt beter een stamper kunt gebruiken als je een kleverige massa wilt voorkomen.

Dit gerecht kun je ook als viscurry serveren met knoflookrijst en een frisse groene salade. Ik kook de rijst vooraf en bak deze dan in olie met daarin 2 tenen knoflook geperst. Je kunt het ook meer als risotto bereiden, waarbij je eerst de smaakmakers toevoegt en de rijst daarna toevoegt.