Iedereen wil een moestuin of kruidentuin? Of zo’n gezellig hoekje op het balkon met heerlijk geurende kruidenplantjes? Helaas is de werkelijkheid vaak een uitgedroogd of juist verzopen plantje op de hoek van het aanrecht. Geen groene vingers? Maak je plantje dan gewoon op: pesto!
Wat heb je nodig?
- 50 gram basilicum
- 4 eetlepels pijnboompitten
- 50 gram parmezaanse kaas (geraspt of in kleine stukjes)
- 1 teen knoflook
- 150 ml olie
- peper/zout om op smaak te brengen
Stop de kaas, pijnboompitten, knoflook en basilicum in een keukenmachine. Maal het mengsel helemaal fijn. Voeg dan langzaam olijfolie toe, tot je vindt dat jouw pesto de juiste consistentie (dikte/vloeibaarheid) heeft bereikt. Breng op smaak met peper en zout. Heerlijk door de pasta, ovenschotel of op een broodje.
Het leukste is dat je met de basishoeveelheden van pesto eindeloos kunt variëren! De meest bekende variatie is die met zongedroogde tomaatjes in plaats van basilicum (pesto rosso), maar het wordt pas leuk als je buiten de gebaande paden treedt. Probeer bijvoorbeeld eens een zoete pesto met munt, honing en amandelen voor bij een nagerecht. Houd hierbij altijd de hoeveelheden uit het originele recept aan en voeg langzaam de olie toe tot je de gewenste dikte hebt.
Basis ingrediënten pesto:
- 50 gram (blad)kruiden/groente/sla als basisingrediënt (zoals rucola, peterselie, spinazie, dille, rozemarijn, maar ook koriander, munt of gember)
- 4 eetlepels noten of pitten (zoals pistachenoten, walnoten, hazelnoten of amandelen)
- 50 gram kaas (zoals pecorino, reypenaar, tomme de savoye of ricotta)
- 1 teen/theelepel smaakmaker (zoals knoflook, ui, ansjovis, citroensap of honing)
- 150 ml olie (zoals olijfolie of een neutrale olie bij een zoete variant, zoals zonnebloemolie of kokosolie)
- peper/zout om op smaak te brengen (peper of chilipeper werkt ook erg goed in een zoete pesto).
You might also like
Congrio al disco
Wrap met gehaktballetjes
