Lievelingspasta is lievelingspasta. Die kun je vrijwel dagelijks eten. Je houdt je daarbij aan je eigen recept, of juist niet. Lievelingspasta is er namelijk ook om mee te experimenteren. Een ingrediënt erbij – of juist iets weglaten – leidt vaak tot verrassende en vernieuwende recepten. Zo ontstond ook deze heerlijke spaghetti met garnalen, zeekraal en cherrytomaatjes. Ik wilde eigenlijk onze lievelingsspaghetti maken, maar vond nog wat Zeeuwse ingrediënten in mijn moeders koelkast. Een nieuwe zomerse zee pasta, oftewel, een spaghetti del mar.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

• 150 gram spaghetti (let erop dat er ei in zit of all’uovo op het pakje staat)
• 4 tenen knoflook
• 1 verse chilipeper
• 75 gram zeekraal
• 1 citroen
• 1 bouillonblokje (vis)
• 10 a 14 grote garnalen
• 10 cherrytomaatjes of romaatjes
• Flinke scheut olijfolie

Wat moet je doen?

Zet een pan water op het vuur met een bouillonblokje. Kook de spaghetti beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing.

Snijd de tomaatjes doormidden en de rode peper fijn. Maak de teentjes knoflook schoon en leg je knoflookpers klaar.

Zodra je pasta bijna klaar is, zet je een grote koekenpan op het vuur. Doe hier een flinke scheut olijfolie in. Als je denkt dat het voldoende is, voeg dan nog een klein beetje olijfolie toe. Ik weet het, dat zeg ik altijd, maar die olie geeft gewoon zo’n heerlijke smaak aan je spaghetti doordat hij straks de smaak van de knoflook en peper helemaal opneemt!

Pers de knoflook uit in de olie en voeg de chilipeper toe. Laat dit even fruiten op een laag vuurtje. Voeg de garnalen en zeekraal toe en verhoog het vuur. Een paar keer omschudden tot de garnalen goed warm zijn. Pers een halve citroen uit over de garnalen en zeekraal en voeg de cherrytomaatjes toe. Schud nog een keer om.

Proef de pasta en schep deze uit de kookpan in de koekenpan bij de garnalen en zeekraal. Je kunt de pasta ook afgieten, maar houd dan een soeplepel kookvocht apart. Schud het geheel nog een paar keer goed om en voeg, indien nodig, nog wat kookvocht toe.

Als je de pasta in een (voorverwarmde) kom serveert, blijft hij langer warm. Makkelijk als je het lekker buiten wilt opeten.