Het regent niet vaak in Chili, althans dat hoorden wij voordat we verhuisden. Sinds we hier wonen, hebben we toch al enkele flinke stortbuien meegemaakt. Die regen heeft ook voordelen, want hoog in de bergen is het sneeuw en ik houd enorm van skiën. Daarnaast eten Chilenen met regen Sopaipillas en die vind ik heerlijk.
Sopaipillas zijn een soort pompoenbroodjes. Geen brood met pompoenpitten, zoals we dat in Nederland kennen, maar echte pompoenbroodjes. De geroosterde pompoen wordt gepureerd en gemengd met bloem, zout en bicarbonaat. Daarna worden er beignets van gekneed en gefrituurd. Een beetje vet, maar (of dus) heel lekker.
De sopaipilla eet je met Pebre, een ander typisch Chileens gerecht. Echt comfortfood om een regenachtige dag mee door te komen.
Terug naar de pompoen. De pompoen kennen we in veel verschillende soorten en maten. Wist je dat zelfs de courgette tot de pompoenfamillie behoort? Ik ben gek op courgette. En op pompoen. Je kunt eindeloos variëren met pompoen. Geroosterd, gegrild, in soep of als pasta-vulling. De pompoen wordt veel gegeten in de herfst, maar is in de zomer ook heerlijk in een salade of hartige taart.
Laatst zag ik dit filmpje op het youtube kanaal van Jamie Oliver (pas op, het kijken van dit kanaal is voor #foodies erg verslavend). Ik kwam net terug van La Vega (de grootste groente- en fruitmarkt van Santiago) en vol enthousiasme gooide ik twee flespompoenen in de oven. Ik maakte alledrie de recepten uit de vlog en ze waren verrukkelijk!
Nou staat Jamie bekend om zijn veelvuldige gebruik van superlatieven – een reden om altijd zijn engelse boeken te kopen in plaats van de vertaalde versies – en zo bleek het aantal van twee flespompoenen per week, voor ons gezinnetje van 3, enigszins overdreven. Er bleef dus voldoende geroosterde pompoen over om mijn zoon dagen van te voeden en zelf mee te experimenteren. Of dat gelukt is? Ja, natuurlijk!
2 Comments
Hmm leuk. En inderdaad die filmpjes zijn heel erg verslavend. Klinken lekker die Chileense broodjes. Heb je ook het recept daarvan? Of zie ik dat nu over het hoofd?
Hi Simone,
Ik heb ze zelf nog niet gemaakt, maar ik heb al wel een recept. Zodra ik ze zelf heb gemaakt, plaats ik het recept als blog met een foto van mijn eigen sopaipillas. Natuurlijk kan ik het Chileense basisrecept al met je delen!
500 gr geroosterde flespompoen (hoe je dat doet is je vast bekend en staat in mijn blog of in het filmpje van Jamie)
500 gr bloem
70 gr reuzel
1 tl zout
1 mespunt bicarbonaat
aluminiumfolie
Verwijder de schilletjes, zaden en zaadlijsten uit de pompoen. Stamp het vruchtvlees van de pompoen fijn, tot het een puree is. Voeg de reuzel en het zout toe en roer dit goed door elkaar.
Meng de bicarbonaat met de bloem en voeg dit langzaam toe aan het pompoenmengsel. Goed roeren, zodat je geen klontjes krijgt. Blijf goed kneden en blijf bloem toevoegen, totdat je een deeg hebt dat niet meer aan je vingers plakt.
Rol een soort worst van het deeg en snijd daar plakken van 1,5 tot 2 cm van. Druk je duim in het midden van het rondje, zodat er een gaatje ontstaat. Je ‘broodjes’ hebben nu een beignet-vorm. Frituur de beignets 1 minuut in hete olie. Laat ze daarna goed uitlekken.
Ze zijn het lekkerst als ze nog warm zijn en dan dus met pebre! Hoe je heerlijke pebre maakt, lees je op mijn blog!