In Utrecht woonden wij om de hoek bij twee heerlijke Thaise restaurants. De een wat hipper. Trendy inrichting. Kleine hapjes om te delen. Gin tonic op de kaart. De ander wat lekkerder. Je kunt wel raden welke van de twee mijn ‘lievelings’ was.

Restaurant De Thai. Originele naam ook. Maar tjonge wat kan die Kelvin (Calvin?) koken! Op zeer regelmatige basis sneakten wij – soms zelf op pantoffels – binnen bij De Thai om vervolgens thuis van de maaltijd te genieten. Zoals ik al zei, de inrichting van De Thai is iets minder hip, dus dan kun je net zo goed thuis – al dan niet voor de buis – eten.

Ik maak de pittige garnalensalade van De Thai regelmatig na. Gisteren ook. En jullie nu wellicht binnenkort ook. Doet het ook prima in de lunchbox. *hap, slik* Weet ik uit ervaring.

Wat heb je nodig voor 2/3 personen:

• 1/2 ananas en/of 1 mango
• 1/2 komkommer
• 1 rode paprika
• 10 cherry tomaatjes
• 2 bosuitjes
• 2 limoenen
• 1/2 krop ijsbergsla
• 1 rode peper
• 1 stukje gember (van 1 cm2)
• 1 hand gezouten cashewnoten of pinda’s
• 10 grote grijze garnalen
• 4 el chilisaus (zoetzuur)
• 2 el soyasaus
• 1 el olie, bijvoorbeeld zonnebloem.

Voor deze salade is de balans tussen zoet, zuur en pittig heel belangrijk. Ik kies dus altijd 1 hele zoete fruitsoort, zoals mango of ananas. Meestal kies ik voor ananas, maar die waren nu niet rijp verkrijgbaar. Daarom verving ik de ananas door mango. Dat kun je ook doen als je mango gewoon veel lekkerder vindt. Houd het wel bij één van de twee, anders wordt je salade te zoet.

Was de sla en laat goed uitlekken in een vergiet. Was en halveer de tomaatjes.

Schil de komkommer en mango of ananas. Snijd vervolgens de komkommer en de mango of ananas in blokjes. Je kunt de zaadjes uit de komkommer halen, zodat de komkommer extra knapperig blijft.

Snijd de paprika in hele dunne reepjes. Snijd vervolgens de bosui in schuine ringen. Door de paprika dun te snijden en de bosui schuin, krijgt je salade meteen een Aziatische uitstraling.

Snijd de rode peper heel fijn en doe dit in een klein bakje. Ik proef altijd even hoe scherp een rode peper is. Dat verschilt namelijk nogal per stuk. Van mij mag er echt een hele rode peper in, maar vind je dat te scherp? Houd het dan bij een stukje.

Knijp één limoen uit bij de fijngesneden peper. Doe hier de chilisaus en sojasaus bij. Rasp de gember en meng alles goed door elkaar. Heb je geen verse ananas kunnen vinden, dan kun je wat van het sap van de ananas uit blik door de dressing doen.

Ik meng de salade meteen met de dressing, omdat ik het lekker vindt als de dressing goed kan intrekken. De sla wordt daar wel iets slapper van, maar dat vind ik bij deze salade niet erg. Het gaat om de stevige smaken en de komkommer en paprika zorgen voor voldoende bite.

Pel de garnalen en zet een kleine pan met een beetje olie op het vuur. Bak de garnalen op hoog vuur. Zodra ze klaar zijn mag het vuur uit en zet je de garnalen apart om af te koelen.

Schep de salade in mooie diepe kommen en verdeel de garnalen erover. Maak af met de pinda’s of cashewnoten.

Serveer de salade met kroepoek. Ik had nog quinoa over, dus serveerde die erbij. Niet heel Aziatisch, maar wel een heerlijke combinatie!