Een van mijn allerliefste vriendinnetjes noemt erwten en worteltjes crisisvoedsel. Ik heb dat zelf een beetje met bonen en linzen, met name gedroogd en uit blik. Dat neemt niet weg dat zowel bonen als linzen heerlijk zijn! Je moet er alleen wel even wat mee doen om ze smaak te geven.

Dit recept ontwikkelde ik dan ook op een enigszins crisisachtige dag. En ik me maar afvragen waarom mijn website de ‘leesbaarheid’ van mijn blog altijd twijfelachtig vindt, nou, door dit soort zinnen en woorden dus.

Wij wonen in een buitenwijk van de stad Santiago (Chili). Hier doe je alles, maar dan ook alles met de auto. Door de ligging van Santiago is de stad erg gevoelig voor smog. Met name in de winter (nu dus…) blijft die smog lekker tussen het Andesgebergte hangen. Op dagen dat het echt niet meer kan, wordt er een restrictie opgelegd. Dat betekent dat auto’s met bepaalde kentekens niet meer mogen rijden.

Gisteren was mijn man de sjaak (lees: ik, want tsja). Ik stond dus braaf mijn auto af en dook de voorraadkast in op zoek naar het crisisvoedsel. Naast smog staat Chili bekend om zijn vele aardschokken en bevinkjes, dus crisisvoorraad genoeg.

Het werden linzen. En die avond zaten we te smullen van dit heerlijk pittige linzenpotje met ei.

Wat heb je nodig voor 4 potjes:

• 1 kopje linzen
• 3 tomaten (een blikje gepelde tomaten kan ook, in het geval van echte crisis)
• 1 grote witte ui
• 2 tenen knoflook
• 1 laurierblaadje
• 1 tl garam masala kruiden
• 1/2 tl pittig paprikapoeder
• 1/2 tl gemalen komijn
• 1 bosje koriander
• 100 gram feta (of yoghurt)
• 4 eieren
• zonnebloem olie
• tabasco
• zeezout

Voor de salade ernaast:

• 1 komkommer (of 2 chileense komkommers, die zijn zo kort)
• 1 bosui
• 1 avocado
• 6 el olijfolie
• witte peper
• 4 el citroensap of lekkere azijn

Week de linzen een nacht in koud water. Vergeten? Niet erg! Ik vergeet het ook altijd! Kook de linzen dan 2 minuten en zet ze dan een uurtje apart met de deksel erop. Zo sla je met gemak 11 uur over 😉

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Snijd de ui, tomaat en knoflook fijn. Doe een beetje olie in een pan en fruit daarin de ui tot deze zacht is. Voeg dan je tomaten en het laurierblaadje toe. Tomaten uit blik zijn soms wat zoeter (met name in de winter of in Nederland), maar ik denk altijd dat verse tomaten toch gezonder zijn. Ik koos dus voor verse tomaten.

Voeg de knoflook, komijn, garam masala en het paprikapoeder toe. Laat dit geheel een minuut of 10 zachtjes pruttelen tot de smaken lekker gemengd zijn en de tomaat zacht is. Voeg de linzen toe en kook deze nog een minuutje mee. Zijn je linzen nog niet voldoende geweekt, maak dan tussendoor alvast de salade.

Schil de komkommer fijn en halveer twee keer in de lengte. Snijd dan stukjes van de komkommer. Hak de koriander fijn en snijd de bosui in fijne ringetjes.

Meng in een grote kom het citroensap (of de azijn) met de olijfolie en een snuf peper en zout. Dit wordt een vrij zure dressing, maar dat is straks lekker fris bij het pittige potje. Doe de bosui en komkommer bij de dressing. Het is lekker als de dressing de komkommer een beetje zacht maakt, dus dat heeft even tijd nodig.

Je kunt de avocado ook al snijden, maar hiermee kun je ook wachten tot vlak voor je aan tafel gaat. Door de avocado pas als laatste toe te voegen, voorkom je dat hij verkleurt.

Nu zijn je linzen zeker klaar! Voeg ze toe aan de tomaat en roer het geheel een minuutje door op het vuur. Verdeel het mengsel dan over vier ovenvaste schaaltjes of kommen. Maak in het midden een kuiltje met je vinger en breek daarin een ei. Plaats het potje in de oven en houd goed in de gaten dat je het ei zo gaart, zoals jij het lekker vindt. 10 minuten heb je zeker nodig voor een zachtgekookt ei. En dat is natuurlijk wel het lekkerst!

Haal de potjes uit de oven en garneer met flink wat druppels tabasco (gewoon durven, hoppa!), feta (of yoghurt), wat zeezout en verse koriander.

Kidsproof? Voor mijn zoontje heb ik de tabasco weggelaten, maar de overige kruiden (garam masala, pittige paprika) wel gewoon in het recept verwerkt. Ook heb ik zijn eitje wat verder doorgebakken. Al ben ik er inmiddels wel achter dat mijn zoon niet de ideale persoon is om te testen of recepten kidsproof zijn. Toen ik hem dit weekend zijn vingers zag aflikken bij bruschette met paddenstoelen en ui van de barbecue, bleek maar weer eens dat ik gewoon een makkelijke eter in huis heb…