Ik hoor de laatste tijd iedereen over geroosterde bloemkool. Het zou een lichte nootsmaak hebben en dé manier zijn om bloemkool te eten. Ik vind bloemkool sowieso heerlijk – ook op de ouderwetse Oer-Hollandse manier met een maizenasausje met nootmuskaat en een saucijs – dus mijn interesse was gewekt! Ik verdiepte me in de wereld van de geroosterde bloemkool met dit heerlijke recept als resultaat.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

• 150 gram pasta (grote schelpen zoals orecchiete of lumaconi zijn perfect, maar hier niet te krijgen. Ik gebruikte dus tagliatelle)
• halve bloemkool
• 1 ui
• paar takjes tijm
• paar blaadjes salie
• mespunt komijnzaad
• 50 gram saint agur
• 300 ml kippenbouillon
• 150 ml melk
• 40 gr bloem
• olijfolie om in te bakken
• salade voor erbij
• wij aten er lamskoteletjes bij (gemarineerd in knoflook en tijm)

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Pel de ui en snijd deze in ringen. Fruit de ui totdat deze mooi zacht is, maar niet bruin. Voeg de blaadjes van de tijm en fijngesneden salie toe en roer even om.

Bestrooi de uienringen met de bloem en roer goed door, zodat de uien met een dun laagje bloem worden bedekt. Zet het vuur laag en giet de bouillon en melk er langzaam bij. Blijf rustig roeren totdat het vocht indikt en een mooie saus wordt. Zet het vuur dan uit.

Kook je pasta al dente volgens de verpakking. Snijd de bloemkool in mooie kleine roosjes en doe in een grote kom. Als de pasta klaar is, giet je deze af in een vergiet boven de kom met bloemkool. Zet dit even apart en spoel je pasta af met koud water (zo voorkom je dat het aan elkaar plakt).

Bekleed de bakplaat van je oven met bakpapier en giet de bloemkoolroosjes af. Verdeel ze over de bakplaat en besprenkel met olijfolie en de komijn. Plaats het rooster in de oven. De bloemkool heeft ongeveer 30 minuten nodig tot er een licht geblakerd randje ontstaat. Draai de bloemkool halverwege even om.

Meng de saus met de pasta in een ovenvaste schaal. Omdat je nu even tijd hebt tot de bloemkool klaar is, kun je een dressing maken voor je salade en eventueel je vlees marineren.

Als de bloemkool klaar is draai je de oven terug naar 180 graden. Je verdeelt de bloemkool over de pasta. Breek daarna de Saint Agur over de pasta en zet de schaal nog een kwartiertje in de oven. Ondertussen heb je tijd om je vlees te bakken, de sla af te maken en de tafel te dekken (of een lekker glas wijn in te schenken).

Sommige gerechten zijn gemaakt om gegeten (en dus niet gefotografeerd) te worden. Dat zegt dus helemaal niets over de smaak… Enjoy!