Ik hou van kaas! Van alle kaas. En ik houd van barbecuen. Niet alleen in de zomer (zoals de meeste Nederlanders) maar echt als verlengde van je keuken (zoals de meeste Zuid-Amerikanen).  Het mooiste is dat je kaas en barbecue uitstekend kunt combineren. Heel simpel of wat meer culinair.

Het is ook altijd zo zonde. Heb je (of heeft je vriend/man/zoon) net een uur staan klieren om die barbecue aan te krijgen, vlees of visje erop en dan kan hij alweer uit. Al dat werk voor die paar minuten grillen. Gebruik die warmte dus voor een heerlijk voor-, tussen-, hoofd- of nagerecht. Ja, dit gerecht kan namelijk altijd, want: Kaas is de baas!

Wat heb je altijd nodig?

• Camembert in een houten doosje (zie foto hieronder)
• Barbecue of oven op 220 graden celcius

Werkwijze en ingrediënten voor de verschillende varianten:

Basis variant/borrelhap/nagerecht:

• Stokbrood

Het is eigenlijk heel simpel! Haal de camembert uit het plastic en het papier en zet hem ‘kaal’ terug in het bakje. Doe het deksel er weer op en zet het bakje camembert op het rooster van je barbecue.

Zet het deksel op je barbecue en laat het kaasje warm worden. Dit duurt ongeveer 10 minuutjes. Het kaasje zwelt op en het dekseltje komt omhoog als hij klaar is. Twijfel je? Doe dan het dekseltje van de kaas open en voel voorzichtig of de kaas volledig gesmolten is.

Gebruik de barbecue ook meteen om je stokbrood af te bakken. Dat scheelt je weer het voorverwarmen van je oven en het werkt echt net zo goed. Wel alleen bij een barbecue met deksel…

Hartige variant/bijgerecht:

• Rozemarijn
• Knoflook
• Olijfolie
• Tagliatelle
• Champignons
• Spekjes (evt weglaten voor een vegetarisch gerecht)

Een heerlijk bijgerecht bij een barbecue is tagliatelle met gesmolten camembert.

Pak je camembert uit (zoals hierboven) en steek er 4/5 kleine takjes rozemarijn en 4 kwart teentjes knoflook in. Besprenkel met een beetje olijfolie en plaats op de barbecue.

Terwijl de kaas op de barbecue staat te smelten, bak je wat spekjes en champignons en kook je de pasta beetgaar. Spoel de pasta kort af met koud water en besprenkel met olijfolie.

Haal je kaasje van de barbecue en meng de spekjes, champignons en kaas met de pasta. Direct opeten!

Zoete variant/voorgerecht/nagerecht:

• Rozemarijn
• Tijm
• Honing
• Vijgen
• Druiven
• Peer
• Brood

Deze zoete variant is heerlijk als nagerecht, maar doet het ook goed op borrels en feestjes. Voordat je het kaasje op de barbecue plaatst prik je er 3 kleine takjes tijm en 3 kleine takjes rozemarijn in. Daarna giet je 2 eetlepels goede honing over de kaas en doet het dekseltje terug op de kaas.

Nadat de kaas is gesmolten (zie boven) serveer je de kaas met brood en verschillend fruit. Het allerlekkerst zijn vijgen. Helaas is het vijgenseizoen niet zo lang als de zomer, dus stukjes peer en druiven smaken ook heel goed.