In mijn vorige blog gingen er rode bietjes op de barbecue. Dit keer maken we gepofte pompen. Pompoen is zo lekker, gezond en veelzijdig! Je kunt er heerlijke quiche mee maken (zoals deze), soep (bijvoorbeeld deze), maar je kunt een pompoen dus ook poffen en dat is het lekkerst op de barbecue.
Ik zie de laatste tijd steeds meer Nederlanders op social media roepen: “Het kan weer!”, doelend op het aansteken van de barbecue. Hier, in Zuid-Amerika, kan het altijd. Niet omdat het hier het hele jaar door warm is, want Chili – of in ieder geval Santiago – kent gewoon alle vier de seizoenen. In de winter kun je op een uurtje rijden vanaf ons huis skiën, dat zegt genoeg. Maar wel omdat barbecuen helemaal niet van het weer afhangt. Je kunt de barbecue prima aansteken op een koude dag, buiten koken en gewoon binnen eten. Dat gezegd hebbende kún je dit gerecht eventueel ook in de oven klaarmaken, maar dat ziet er minder leuk uit en is ook gewoon echt minder lekker.
Wat heb je nodig voor een bijgerecht voor 8 personen:
- 1 middelgrote pompoen
- 150 gram goede feta
- bosje koriander (of platte peterselie in dat vreemde geval dat je niet van koriander houdt)
- snuf peper
- eventueel een snuf chilivlokken
- olijfolie om te besprenkelen
En dan is het eigenlijk zo makkelijk, dat ik dit niet eens een recept kan noemen. Steek je barbecue aan, leg je pompoen rechtstreeks op de kooltjes (dus zonder folie) en schenk jezelf een glaasje wijn in. Nu begint namelijk het wachten. De pompoen heeft echt minstens een half uur nodig op de kooltjes.
Het enige wat je hoeft te doen is de pompoen af en toe te draaien. Ik gebruikte een flespompoen en die heeft langer nodig aan de smalle kant. Dat lijkt onlogisch, maar omdat de bolle kant hol is (daar zitten de pitjes) is deze sneller gaar. Zorg dus dat je hem ook minstens tien minuten met de smalle kant op de kooltjes houdt, terwijl de bolle kant een beetje naast je kooltjes ligt.
Zodra de pompoen rondom helemaal is zwartgeblakerd, begint hij langzaam open te barsten. Dan is hij gaar. Je merkt dit ook als je hem probeert te draaien. Zacht betekent gaar!
Laat de pompoen afkoelen, snijd hem doormidden en verwijder de zaden en zaadlijsten. Kruimel je kaas erover, hak je koriander grof en maak af met een snuf peper en wat olijfolie. Ik vind het leuk om de pompoen in de schil te serveren en aan tafel het vruchtvlees eruit te scheppen. Dit kun je natuurlijk ook achter de schermen doen en het vruchtvlees verwerken in een keurige salade.
Ook kinderen smullen van dit relatief zoete pompoen gerecht. En heb je geen kids aan tafel, dan zijn chilivlokken een goede aanvulling!
Leave A Reply