Albondigas en salsa, oftewel, gehaktballetjes in tomatensaus. Een bekende tapa uit Spanje, maar ook in Chili kom ik ze regelmatig tegen op de menukaart. De balletjes zijn helemaal kidsproof, want in de saus kun je allerlei groente verstoppen. Daarnaast kun je de balletjes samen rollen en samen koken = samen eten! En de ballen zijn hartstikke partnerproof, want zeg nou zelf, welke Nederlander is er nou niet gek op een lekkere gehaktbal?

Wat heb je nodig?

• 500 gram gehakt (rundergehakt is het minst vet, maar half-om-half gehakt zorgt voor wat sappigere balletjes. Afwisselen? Kies dan voor lamsgehakt voor een intense smaak)
• 1 ei
• 1 oude boterham of 1 tl paneermiddel
• 1 tl oregano
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl merkén of gedroogde chilivlokken
• 1 mespunt zout
• 6 tomaten
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 chilipeper
• 1 hand verse basilicum

Rooster de boterham, verwijder de korstjes en stamp de boterham fijn in een vijzel. Snijd de ui fijn. Meng de helft van de ui met de gehakt, chilivlokken, komijn, oregano, zout, het brood of paneermeel en het ei. Kneed hier mooie ronde balletjes van. Ik kom op ongeveer 10 balletjes met deze hoeveelheid ingrediënten. Experimenteer gerust met de kruiden. Echt verkeerd doen, kun je dit niet.

Zet een pan met dikke bodem op een laag vuurtje met wat olijfolie. Bak de balletjes aan, zodat ze rondom mooi bruin worden. Haal de balletjes uit de pan en leg ze apart.

Snijd de chilipeper en de basilicum fijn. Houd wat mooie blaadjes basilicum apart voor de garnering.

Snijd de tomaten in blokjes. Ik gebruik altijd de hele tomaat, inclusief velletje en pitjes. Wil je een fijnere saus, ontvel de tomaten dan van te voren. Je zet met een scherp mes een kruisje in de onderkant, dompelt ze 1 minuut in kokend water en spoelt ze dan ijskoud af. Het velletje laat dan vanzelf los. Verwijder daarna het kroontje en eventueel de pitjes. Even geen zin, gebruik een blikje tomatenblokjes (let op: kies een blikje zonder toevoegingen).

Doe wat nieuwe olie in dezelfde pan (lekker, die smaakjes gebruiken!). Pers de knoflook hierin uit en voeg de overgebleven halve ui en fijngesneden chili toe. Even omroeren tot de ui zacht wordt. Voeg dan de tomaten toe. Laat dit een paar minuutjes pruttelen. Giet de saus in een ovenschaal en leg de balletjes erop.

Plaats de schaal in de oven en laat de gehaktballetjes in ongeveer 20 minuten garen. Serveer met brood en een frisse salade.