Deze tiramisu is niet alleen heel makkelijk te maken. Je kunt er ook heel makkelijk mee variëren. Ik gebruikte bosvruchten, omdat ik mooie bosvruchten en lekkere zoete aardbeien in huis had. Laatst had ik ananas, mango en passievrucht in huis en maakte ik hetzelfde toetje met geel zomerfruit. Kies dus wat er bij het seizoen past.

Ja, ja, dat zegt tegenwoordig iedereen. Leef en eet de seizoenen. Toch kun je dat beter wel doen. Het is niet alleen veel lekkerder, maar ook nog eens veel goedkoper.

Na het kiezen van het lekkerste fruit is het een kwestie van hakken, mengen en laagjes bouwen. Dat kan iedereen. Zelfs een puberende peuter! Die heeft me dan ook heel goed geholpen. Met maken en stiekem ook een klein beetje met opeten…

Wat heb je nodig voor 5/6 personen:

• 500 gr aardbeien *
• 250 gr blauwe bessen *
• 250 ml slagroom (ongeklopt)
• 250 ml griekse yoghurt of hangop
• 100 gr lange vingers
• 1 citroen
• 1 sinaasappel
• 1 el suiker of 3 druppels stevia
• 20 ml sterke drank, bijvoorbeeld rum
• een paar blaadjes munt of citroenmelisse (ter garnering, hoeft niet per se)* In totaal gebruik je dus 750 gram fruit naar keuze

Klop de slagroom tot hij stijf, maar nog luchtig is. Dit merk je als je stevige pieken in de room kunt maken, zonder dat ze omvallen. Sommige mensen testen dit door de bak op zijn kop te houden, maar dat vind ik altijd een beetje vreemde test. Als je slagroom dan namelijk nog te slap is…

Meng de yoghurt voorzicht met een spatel of grote lepel door de slagroom. Doe dit met beleid (lees: doe dit zelf), zodat het een luchtig mengsel blijft. Zet het mengsel even apart.

Pers de citroen en sinaasappel uit. Doe er – naar smaak – de suiker of stevia bij. Ik kies voor stevia, omdat het een natuurlijk product is (net zoals suiker), maar geen calorieën bevat. Pas wel op, want stevia kan een bittere bijsmaak hebben. Ik vind het heel geschikt voor dit recept, omdat de bittere bijsmaak wordt gecompenseerd door de citrusvruchten.

Doe 5 aardbeien bij het citrusmengsel en mix met de staafmixer tot een glad sapje. Doe dit aardbeiensap in een diep plat bord of schaal.

Leg de lange vingers er voorzichtig in, zodat ze zich kunnen volzuigen met sap. Dit onderdompelen is overigens waar de naam Tiramisu (vertaling: trek mij onder) vandaan komt…

Nu begint – voor de peuter althans – het leukste onderdeel. Stapelen! Je begint met een druppeltje room onder in de schaal, daarna een laagje fruit, dan een laagje lange vingers. Maak zoveel laagjes als je wilt, maar eindig altijd met fruit. Dat ziet er het mooiste uit.

Oh, en voor de liefhebber/echte zoetekauw… Je kunt nog merengue maken of kopen en door het yoghurt mengsel kruimelen. Of maak het toetje af met wat merengue bovenop. Yummie!